Kistler Russian River Valley Pinot Noir Californien 2021

Druerne kommer oprindeligt fra en Grand Cru-vingård i Bourgogne og har været det i de sidste femogtyve år. Ligesom Chardonnay-klonen producerer de et meget lavt udbytte, hvilket resulterer i vine med en naturlig tæthed og koncentration af smag, balanceret af elegante naturlige syrer og forhøjede aromaer.
Druerne høstes i nattens mulm og mørke, og frem for alt i kølige temperaturer. Så er druerne friskest og bevarer deres syre bedst.
Hver Pinot Noir-gæring overvåges manuelt over 24 timer i døgnet. Gæringen kontrolleres så lidt som muligt. Vinene gærer derfor på vildgær ved moderat kølige temperaturer og med ringe eller ingen forarbejdning af druerne.

Mere information