Billecart-Salmon Le Sous Bois Champagne Extra Brut – kompromisløs karakter og fadlagret finesse

Billecart-Salmon Le Sous Bois Extra Brut er en champagne for den passionerede nyder, der søger dybde, struktur og et udtryk ud over det sædvanlige. Denne særlige cuvée skiller sig markant ud fra klassiske champagner ved at være 100% vinificeret i egetræsfade – en sjælden og kompromisløs tilgang, som giver varme, kompleksitet og en næsten vinøs dybde. Det er champagne med sjæl, historie og et tydeligt gastronomisk aftryk.

Navnet Le Sous Bois – “undervegetationen” – er en poetisk reference til de skovagtige og krydrede nuancer, som fadene bidrager med. Her mødes tradition og innovation i et udtryk, der er både kraftfuldt og ekstremt elegant. Extra Brut-doseringen sikrer et tørt, præcist og fokuseret udtryk, hvor terroir, fad og tid får lov at tale frit.

Cuvéen er sammensat af nøje udvalgte druer fra nogle af Champagnes bedste områder og understøttes af reservevine med årgange helt tilbage til 2006. Efterfølgende lagring i hele fem år på gærrester giver dybde, struktur og en silkeblød tekstur, som kun opnås gennem tålmodighed og mesterligt håndværk.

Smagsnoter

Udseende: Krystalklar og strålende gylden farve med fine, elegante bobler, der stiger op med energi og præcision.

Duft: Kompleks og harmonisk næse med aromaer af wienerbrød, citrus og frugtplantagefrugt. Noter af malt udvikler sig gradvist til mocha, bergamot og diskrete fadkrydderier.

Smag: Fyldig og struktureret med stor finesse. Smagsnoter af mælkeruller, smeltet smør og lette krydderier smelter sammen i en silkeagtig balance. Lang, dyb og raffineret finish med imponerende kompleksitet.

Historien om Maison Billecart-Salmon

Maison Billecart-Salmon blev grundlagt i 1818 i Mareuil-sur-Aÿ og er i dag et af Champagnes mest respekterede og traditionsrige familieejede huse. Gennem syv generationer har familien arbejdet ud fra samme filosofi: at skabe champagner med renhed, finesse og elegance – altid med respekt for tid og terroir.

Huset råder over omkring 100 hektar egne vinmarker og samarbejder med yderligere marker fordelt på mere end 40 crus, herunder nogle af regionens mest eftertragtede Grand Cru-områder. Størstedelen af druerne kommer fra området omkring Épernay – Champagnes hjerte – hvor klima og jordbund skaber optimale betingelser for Pinot Noir, Meunier og Chardonnay. Le Sous Bois er et tydeligt bevis på Billecart-Salmons evne til at forene tradition, præcision og mod i én og samme flaske.

Produktinformation

• Type: Champagne – Extra Brut
• Vinhus: Billecart-Salmon
• Område: Champagne, Frankrig
• Druer: 43% Grand Cru Chardonnay, 29% Meunier, 28% Premier & Grand Cru Pinot Noir
• Oprindelse: Côte des Blancs, Vallée de la Marne, Montagne de Reims, Aÿ og Mareuil-sur-Aÿ
• Vinificering: 100% lavtemperatur-gæring i små egetræsfade
• Reservevine: Med årgange tilbage til 2006
• Lagring: Ca. 5 år på gærrester (sur lie)
• Dosage: Extra Brut
• Alkohol: 12%