Bodegas Toro Albalá PX Pedro Ximénez Convento Selección 1958 – 97-98 point Parker

Der findes søde vine – og så findes der legender. Bodegas Toro Albalá PX Convento Selección 1958 er en monumental og historisk Pedro Ximénez, som har opnået hele 97-98 point hos Parker / Wine Advocate. Det er flydende essens af koncentration, alder og kompleksitet – en vinoplevelse, der bevæger sig i grænselandet mellem vin og ren nektar.

Denne enestående PX stammer fra Córdoba-provinsen, hvor de bjergrige omgivelser og de markante temperaturudsving mellem dag og nat bevarer druernes naturlige friskhed. Det giver en sjælden balance i en vin, der ellers kunne tippe over i det tunge – men her holdes sødmen i perfekt skak af syre og struktur.

Pedro Ximénez – i daglig tale PX – er kendt over hele Spanien for sin evne til at skabe vine med ekstrem koncentration og naturlig sødme. Mange kender druen fra Cream Sherry, men de største og mest komplekse udgaver finder man netop her, hvor gamle traditioner og kompromisløs kvalitet går hånd i hånd.

Convento Selección 1958 har gennem årtier udviklet en dybde og kompleksitet, som kun tid kan skabe. Det er en meditationsvin, en dessert i sig selv – og et samlerobjekt for den seriøse vinelsker.

Smagsnoter

• Næse: Intens og dyb med rosiner, dadler, tørrede figner, mørk karamel, kaffe og mørk chokolade.
• Smag: Ekstremt koncentreret og silkeblød med lag på lag af tørret frugt, melasse, kakao og ristede noter.
• Struktur: Overraskende balanceret med frisk syre, der løfter den massive sødme.
• Finish: Uendelig lang, cremet og kompleks med vedvarende noter af kaffe, toffee og tørret frugt.

Perfekt til blåskimmeloste, chokoladedesserter eller blot alene i glasset som afslutning på et helt særligt måltid.

Husets historie

Bodegas Toro Albalá er en af Spaniens mest anerkendte producenter af lagrede Pedro Ximénez-vine. Huset er kendt for at opkøbe og bevare historiske årgange, som lagres tålmodigt gennem årtier. Med en kompromisløs tilgang til kvalitet og respekt for traditionen har Toro Albalá skabt nogle af verdens mest ikoniske søde vine – hvor Convento Selección-serien repræsenterer det absolut ypperste.

• Producent: Bodegas Toro Albalá
• Produkt: PX Pedro Ximénez Convento Selección
• Årgang: 1958
• Region: Córdoba, Spanien
• Drue: Pedro Ximénez
• Anmeldelse: 97-98 point Parker / Wine Advocate
• Type: Sød hedvin
• Mængde: 75 cl
• Indeholder: Sulfitter
• Alkohol: 17%