Vieux Sajous 5 år gammel Haitisk rom 58,3% – Autentisk clairin fra Haiti

Vieux Sajous 5 år gammel rom er en sjælden og karakterfuld rom fra Haiti, skabt på den berømte clairin-tradition. Her får du en rom med enorm personlighed, hvor rå terroir, traditionelt håndværk og tropisk lagring smelter sammen til en dyb og kompleks oplevelse. Denne udgave er destilleret i 2019 og lagret i fem år under Haitis varme klima, hvilket giver rommen en intens aromatisk udvikling.

Rommen fremstilles på 100% Cristalline-sukkerrør fra plateauet omkring Saint Michel de l’Attalaye. Dette område er kendt for sit særlige mikroklima og sin frugtbare jord, som giver sukkerrørene en unik aromatisk karakter. Efter destillation lagres rommen i et nøje udvalgt blend af 21 fade, der tidligere har indeholdt både single malt whisky og rom. Denne lagring afrunder clairinens rå energi og tilfører dybde, struktur og kompleksitet.

Vieux Sajous er et spændende eksempel på, hvordan haitisk clairin kan udvikle sig gennem lagring. Hvor den unge clairin ofte er eksplosiv og kraftfuld, bliver den efter flere års fadlagring mere afrundet, elegant og kompleks. Resultatet er en rom med både intens aromatik og silkeblød struktur.

Smagsnoter

• Næse: Florale og frugtagtige aromaer med eksotiske frugter, citrus og moden ananas.
• Smag: Kompleks og fyldig med vanilje, ristede nødder og en let røget tone fra fadlagringen.
• Eftersmag: Lang og balanceret med noter af karamel, egetræ og en let mineralsk karakter.

Historien bag Sajous og haitisk clairin

Bag Vieux Sajous står Michel Sajous, en af Haitis mest respekterede destillatører. Hans destilleri Chelo ligger i Saint Michel de l’Attalaye og producerer traditionel clairin efter metoder, der er gået i arv gennem generationer.

Produktionen foregår udelukkende med lokalt dyrket økologisk sukkerrør. Rørene høstes manuelt og presses kort efter høst, hvorefter saften fermenteres naturligt og destilleres på traditionelle pot stills. Denne metode giver rom med en utrolig aromatisk dybde og en stærk forbindelse til terroiret.

Clairin fra Sajous regnes i dag blandt de mest autentiske rom i verden. Med lagrede udgaver som Vieux Sajous får man en unik mulighed for at opleve, hvordan denne særlige haitiske stil udvikler sig gennem fadlagring.

Produktinformation

• Producent: Sajous (Chelo Distillery)
• Oprindelse: Haiti
• Type: Lagret clairin rom
• Destilleret: 2019
• Alder: 5 år gammel
• Råmateriale: 100% Cristalline-sukkerrør
• Fade: Blend af 21 fade (tidligere single malt og rom)
• Mængde: 70 cl
• Alkohol: 58,3%