Bognæs Vingaard KAOS Tuse Næs 2025

Bognæs Vingaard KAOS 2025 er en intens og karakterfuld dansk hvidvin fra Tuse Næs ved Holbæk. Vinen er skabt på 100% Solaris og viser, hvor spændende dansk vin kan blive, når modne druer, spontangæring og fadlagring får lov til at arbejde sammen.

KAOS 2025 følger samme vinifikation som den første KAOS fra 2023. Druerne høstes sent for at opnå flot modenhed, koncentration og fylde. Herefter spontangæres vinen og lagres i 9 måneder på franske egetræsfade. Det giver en dansk hvidvin med markant dybde og en helt anden stil end den klassiske, lette Solaris.

Der er dog en vigtig forskel på de to årgange. I 2023 var en del af druerne påvirket af ædelråd, også kaldet botrytis. Det er ikke tilfældet i 2025. KAOS 2025 er fremstillet uden botrytis, men med samme arbejdsmetode og ambition som den oprindelige vin.

Dansk Solaris med 14,5% alkohol

Med sine 14,5% alkohol er KAOS 2025 en usædvanlig kraftfuld dansk hvidvin. Den sene høst har givet Solaris-druerne mulighed for at opnå stor modenhed og koncentration. Samtidig sørger den naturlige friskhed for, at vinen bevarer balance og energi.

Solaris forbindes ofte med friske og aromatiske danske hvidvine. KAOS bevæger sig i en mere fyldig og gastronomisk retning. Her får druen lov til at vise, hvor meget struktur, intensitet og kompleksitet den kan levere under de rette forhold.

Spontangæret og lagret på franske egetræsfade

Efter høsten får den naturlige gær lov til at sætte gang i fermenteringen. Spontangæringen er med til at skabe et mere levende og komplekst udtryk, hvor druernes og årgangens karakter får plads til at komme frem.

Vinen lagres efterfølgende i 9 måneder på franske egetræsfade. Fadlagringen tilfører struktur, dybde og krydrede nuancer. Samtidig får den modne Solaris-frugt lov til at være centrum i vinen.

Kombinationen af senthøstede Solaris-druer, spontangæring og fadlagring gør KAOS 2025 til en spændende dansk hvidvin for den nysgerrige vinelsker. Det er en vin, der viser en mere ambitiøs og kraftfuld side af dansk vinproduktion.

KAOS 2025 til mad

Bognæs Vingaard KAOS 2025 er skabt til mad. Vinens fylde og struktur gør den oplagt til grillet fisk, laks og andre kraftige fiskeretter. Den er også et spændende valg til kylling, kalv og lyst kød.

Prøv den desuden til cremede saucer, svamperetter eller modne oste. Kombinationen af moden frugt, friskhed og fad giver mange gastronomiske muligheder.

Server gerne vinen ved 10-12°C. KAOS bør ikke serveres iskold. Lidt ekstra temperatur åbner vinen og giver bedre plads til både frugten, fadet og de mere komplekse aromaer.

Smagsnoter

Duft: Intens og aromatisk med modne gule æbler, abrikos og eksotiske frugter. Fadlagringen bidrager med elegante krydrede toner og fine ristede nuancer.

Smag: Fyldig, koncentreret og kraftfuld med moden Solaris-frugt. Gule æbler, abrikos og tropiske frugter mødes af en frisk syre. De franske egetræsfade tilfører struktur, krydderi og ekstra dybde.

Eftersmag: Lang og vedvarende med moden gul frugt, friskhed og elegante krydrede toner. De 14,5% alkohol bidrager til vinens fyldige og koncentrerede udtryk.

Historien bag navnet KAOS

Navnet KAOS stammer fra den dramatiske høst i 2023. Planen var egentlig lagt, men kort før høsten brød vinpressen hos Ørnberg Vin sammen. Det betød, at Laura og Kristian pludselig måtte ændre hele høstplanen.

Efter en hektisk dag med ændret logistik og masser af improvisation lykkedes det at få druerne presset hos Dyrehøj Vingaard. Først sent på natten kunne arbejdet fortsætte. Ud af dagens kaos opstod en vin, som meget passende fik navnet KAOS.

KAOS 2025 bygger videre på idéen og arbejdsmetoden fra den oprindelige vin. Årgangen har dog sit eget udtryk. I modsætning til 2023 er druerne i 2025 ikke påvirket af botrytis.

Historien om Bognæs Vingaard

Bognæs Vingaard ligger på Tuse Næs ved Holbæk og drives af Laura og Kristian Zander. De første vinstokke blev plantet i 2018, og siden har vingården udviklet sig til en spændende lokal producent af dansk vin.

På vinmarkerne dyrkes blandt andet Solaris, Souvignier Gris og Pinot Noir. Arbejdet sker med stor respekt for naturen og med fokus på håndværk. Målet er at skabe vine, der viser potentialet i det danske klima og det særlige terroir på Tuse Næs.

Bognæs Vingaard forsøger ikke blot at kopiere vin fra de klassiske europæiske vinlande. Ambitionen er at skabe dansk vin med sin egen identitet. KAOS er et godt eksempel på denne filosofi. Her mødes moden Solaris, spontangæring og fransk egetræ i en kraftfuld og personlig dansk hvidvin.

Produktinformation

• Producent: Bognæs Vingaard
• Vin: KAOS
• Årgang: 2025
• Type: Hvidvin
• Land: Danmark
• Område: Tuse Næs, Sjælland
• Drue: 100% Solaris
• Høst: Senthøstede druer
• Gæring: Spontangæret
• Lagring: 9 måneder på franske egetræsfade
• Botrytis: Nej
• Serveringstemperatur: 10-12°C
• Mængde: 75 cl
• Indeholder: Sulfitter
• Alkohol: 14,5%