Chat Sauvage Assmannshausen Pinot Noir 2016 – Bourgogne-inspiration med Rheingaus sjæl

Chat Sauvage Assmannshausen Pinot Noir 2016 er en vin for den kræsne Pinot Noir-elsker, der søger finesse, dybde og elegance i absolut topklasse. Her forenes tysk præcision med en udtalt kærlighed til Bourgogne – resultatet er en rødvin, der både imponerer og forfører fra første møde.

Druerne til denne vin stammer fra husets ældste parceller i Assmannshausen, hvor vinstokkene er mellem 40 og 50 year old. Det giver lavere udbytte, men til gengæld langt større koncentration, kompleksitet og karakter i druerne. Pinot Noir trives fortrinligt i Rheingau, og netop Assmannshausen regnes som et af Tysklands mest klassiske områder for sorten.

Vinmager Günter Schulz har med Chat Sauvage haft en klar ambition: at skabe Pinot Noir-vine, der kan måle sig med de store forbilleder fra Bourgogne. Alt arbejde i mark og kælder foregår med kompromisløs fokus på kvalitet, og produktionen er bevidst holdt lille for at sikre maksimal kontrol og håndværksmæssig præcision. Årgang 2016 fremstår i dag smukt modnet, men med masser af liv og struktur til fortsat udvikling.

Smagsnoter

Farven er klar og rubinrød. Duften byder på elegante aromaer af røde bær som kirsebær og hindbær, kombineret med skovbund, let røg, krydderier og fine fadnoter. Smagen er raffineret og balanceret med silkebløde tanniner, levende syre og en lang, vedvarende eftersmag, der vidner om både gamle vinstokke og stor omhu i vinifikationen.

En ideel ledsager til vildt, and, kalv, svampebaserede retter eller modne oste. Serveres bedst ved 16–18 °C.

Husets historie – Chat Sauvage

Chat Sauvage blev grundlagt af Günter Schulz, drevet af en dyb fascination af Bourgogne og Pinot Noir-druens enorme potentiale. Efter otte års målrettet søgen tog projektet form i år 2000 med købet af den første vinmark. I dag råder huset over 6 vinmarker fordelt på 7,5 hektar, hvoraf cirka 60 % er beplantet med Pinot Noir. Den årlige produktion er begrænset til omkring 28.000 flasker, hvilket understreger husets eksklusive og kompromisløse tilgang til kvalitet.

• Type: Rødvin
• Årgang: 2016
• Producent: Chat Sauvage
• Område: Assmannshausen, Rheingau
• Drue: Pinot Noir
• Vinstokkenes alder: 40–50 år gammel
• Alkohol: 13 %
• Indhold: 75 cl.