Ximénez-Spínola D.P.X. Brandy Likør 40% – Eksklusiv Pedro Ximénez-brandy fra Jerez

Ximénez-Spínola D.P.X. Brandy Likør 40% er en sjælden og dybt fascinerende brandy fra Jerez de la Frontera – skabt i et yderst begrænset oplag på blot ca. 10.000 flasker årligt. Her taler vi om ægte håndværk, tradition og generationers kompromisløse dedikation til Pedro Ximénez-druen. En brandy for kendere, samlere og livsnydere, der ønsker det ypperste fra Andalusiens historiske vinområde.

Hos Bodegas Ximénez-Spínola er specialiseringen total: alt kredser om Pedro Ximénez. Druerne soltørres for at koncentrere den naturlige fruktose, og kun efter mange års minutiøs selektion opnår de det niveau, som huset accepterer. Resultatet er vine og destillater med en intensitet og dybde, der er helt unik i Jerez.

D.P.X. står for Destilattum Petrus Ximenibus og er destilleret udelukkende fra ren vin – en ældgammel tradition blandt Jerez’ “almacenistas”. Hos Ximénez-Spínola kan historien dokumenteres helt tilbage til 1729, hvor den første forsendelse af “vin spiritus” blev registreret. Denne brandy er således ikke blot en spiritus – den er et levende stykke spansk kulturhistorie.

Destillatet lagres i husets berømte “Criadera 1948”, bestående af gamle kastanjefade – 84 tønder bygget før 1936, bevaret af familien gennem generationer. Indtil 1939 var kastanje det foretrukne træ i spansk bødkeri, og netop dette træ giver brandyen en helt særlig aromatisk profil. Fadene fyldes løbende op med vine fra huset, hvilket skaber en ekstra dimension af dybde og kompleksitet.

Balancen mellem de 40% alkohol og de naturlige, druebaserede aromaer er bemærkelsesværdig. Her oplever man ikke blot styrke, men finesse, sødmefuld frugt og silkeblød struktur – en brandy med både kraft og elegance.

Smagsnoter

Farven er dyb rav med gyldne reflekser. Duften byder på intense noter af rosiner, tørrede figner, dadler og karamelliseret frugt, elegant ledsaget af ristede nødder og et fint strejf af kastanjetræ.

I munden er den fyldig, rund og silkeblød med en smuk balance mellem sødme, varme og kompleksitet. Smagen domineres af modne rosiner, mørk honning, toffee og et diskret krydret fadpræg. Eftersmagen er lang, vedvarende og uforglemmelig – en intens og varmende oplevelse, der bliver hængende længe.

Bodegas Ximénez-Spínola – Specialister i Pedro Ximénez siden 1729

Bodegas Ximénez-Spínola fra Jerez de la Frontera er et af områdets mest traditionsrige og specialiserede huse. Familien har i generationer viet deres liv til Pedro Ximénez-druen og har opbygget en international anerkendelse for deres kompromisløse kvalitet.

Hvor mange producenter arbejder bredt, har Ximénez-Spínola valgt fordybelsen. Det er denne dedikation, der har skabt deres prestige – fra soltørrede druer til lagrede vine og unikke destillater. Criadera 1948 og de historiske kastanjefade er i dag hjertet i produktionen af D.P.X., og hver eneste flaske er resultatet af næsten tre århundreders erfaring.

• Producent: Bodegas Ximénez-Spínola
• Oprindelse: Jerez de la Frontera, Spanien
• Type: Brandy likør
• Drue: Pedro Ximénez
• Lagring: Criadera 1948 på gamle kastanjefade
• Produktion: Ca. 10.000 flasker årligt
• Mængde: 70 cl
• Alkohol: 40 %