Ximénez-Spínola D.P.X. Brandy likør 40%
Bodegas Ximénez-Spinola - Fra Jerez de la Frontera
Brandy likør 40%
Dette er en af de 10.000 årlige flasker destilleret vin, som er resultatet af mange års indsats, og arbejdet fra generation efter generation, fra hvem vindyrkning er blevet både et kald og en livsstil. Ximénez-Spinola skylder sin prestige til sin specialisering i vine opnået fra presning af soltørrede Pedro Ximénez-druer med højt indhold af naturlig fruktose, som efter mange års kompleks udvælgelse endelig opnår det rigtige niveau i vores hus.
Det var og er stadig en tradition blandt "almacenistas" i Jerez at destillere vine fra visse fade for at opnå "fine vine spiritus fra pot still", der er i stand til at levere tilstrækkelig kvalitet og alkoholindhold til at producere en autentisk "brandy destilleret fra ren vin". Vi siger ærligt, at i vores tilfælde går denne skik tilbage til 1729, datoen for vores første dokumenterede forsendelse af "vin spiritus". Men da det er umuligt at kommercialisere vores begrænsede lager af destilleret Pedro Ximénez, blev denne "Criadera" af gamle kastanjetønder skabt tilbage i 1948.
Indtil 1939 var det fremherskende træ i det spanske bødkerhus kastanje, faktisk kastanje, vores familie reserverede 84 tønder bygget før 1936. Alle disse fade fyldes med jævne mellemrum op med vine fra vores hus for at blive ved med at give smag og aroma af dette råmateriale ud over dem, der allerede er til stede i destillationen af den samme drue. Alt det gør det muligt, at dette destillat har en unik balance mellem den alkoholiske opfattelse af dens 40% og de fornemmelser, smag og aromaer, der er passende for varianten Pedre Ximénez.
Disse ejendommelige kastanjefade udgør vores "Criadera" 1948, og de er klassificeret og mærket som D.P.X. (Destilattum Petrus Ximenibus). Successive poster, behørigt registreret år efter år i vores daglige smagsregister højdepunkter. Elegancen af dens ravtoner og velafbalancerede noter af rosin, sammen med et fint strejf af træet, hvor destillatet er blevet lagret. Alle disse smage og aromaer gør det muligt at opretholde intensiteten af dens eftersmag i måneden helt uforglemmelig.
Bodegas Ximénez-Spinola - Fra Jerez de la Frontera
Brandy likør 40%
Dette er en af de 10.000 årlige flasker destilleret vin, som er resultatet af mange års indsats, og arbejdet fra generation efter generation, fra hvem vindyrkning er blevet både et kald og en livsstil. Ximénez-Spinola skylder sin prestige til sin specialisering i vine opnået fra presning af soltørrede Pedro Ximénez-druer med højt indhold af naturlig fruktose, som efter mange års kompleks udvælgelse endelig opnår det rigtige niveau i vores hus.
Det var og er stadig en tradition blandt "almacenistas" i Jerez at destillere vine fra visse fade for at opnå "fine vine spiritus fra pot still", der er i stand til at levere tilstrækkelig kvalitet og alkoholindhold til at producere en autentisk "brandy destilleret fra ren vin". Vi siger ærligt, at i vores tilfælde går denne skik tilbage til 1729, datoen for vores første dokumenterede forsendelse af "vin spiritus". Men da det er umuligt at kommercialisere vores begrænsede lager af destilleret Pedro Ximénez, blev denne "Criadera" af gamle kastanjetønder skabt tilbage i 1948.
Indtil 1939 var det fremherskende træ i det spanske bødkerhus kastanje, faktisk kastanje, vores familie reserverede 84 tønder bygget før 1936. Alle disse fade fyldes med jævne mellemrum op med vine fra vores hus for at blive ved med at give smag og aroma af dette råmateriale ud over dem, der allerede er til stede i destillationen af den samme drue. Alt det gør det muligt, at dette destillat har en unik balance mellem den alkoholiske opfattelse af dens 40% og de fornemmelser, smag og aromaer, der er passende for varianten Pedre Ximénez.
Disse ejendommelige kastanjefade udgør vores "Criadera" 1948, og de er klassificeret og mærket som D.P.X. (Destilattum Petrus Ximenibus). Successive poster, behørigt registreret år efter år i vores daglige smagsregister højdepunkter. Elegancen af dens ravtoner og velafbalancerede noter af rosin, sammen med et fint strejf af træet, hvor destillatet er blevet lagret. Alle disse smage og aromaer gør det muligt at opretholde intensiteten af dens eftersmag i måneden helt uforglemmelig.
Der er endnu ikke nogen anmeldelser her. Vi vil være glade for hvis du vil anmelde som den første.
