Ximénez-SpÍnola D.P.X.O. Brandy Likør 40%
Ximénez-SpÍnola D.P.X.O.
brandy likør 40%
Denne flaske er afslutningen på mange års indsats, på arbejdet fra generation efter generation, for hvem vindyrkning er blevet et kald og en livsstil. Ximénez-SpÍnola skylder sin prestige til sin specialisering i vine fremstillet ved presning af soltørrede Pedre Ximénez-druer. Højt indhold af naturlig fruktose, som efter år i kompleks udvælgelse endelig får ret til at forlade vores Bodega, der bærer den karakteristiske æabel fra huset Ximénez-SpÍnola.
Det var og er stadig en tradition blandt "Almacenitas" i Jerez at destillere vine fra visse fade for at opnå "fin vin spiritus fra pot still", der er i stand til at levere tilstrækkelig kvalitet og alkoholindhold til at producere en autentisk "Brandy destilleret fra ren vin". I vores tilfælde stammer denne skik tilbage til 1927, datoen for vores første dokumenterede forsendelse af "vinsprit". Denne "solera" har imidlertid, i betragtning af umuligheden af at kommercialisere vores begrænsede lager, været dedikeret til vores eget personlige forbrug siden den blev oprettet i 1948.
Selv i dag, med lagre begrænset til 52 fade, er vi godt klar over, at det ikke er muligt at udvinde store kvaliteter fra "soleraen", men alligevel er de liter, der skal trækkes tilbage for at få den oxidative regenerering af " Criaderas" viser sig at være overdrevne til vores eget brug og personlige nydelse. Familierådet producerer efterfølgende et lille parti på højst 3.000 flasker hvert år, som vi ønsker at dele ikke kun med alle dem, vi er i stand til at værdsætte og forstå sådan en skat, men også med mange venner, der har opfordret os til at udvælge og flaske det.
Alle disse fade udgør vores solera 1948, og de er klassificeret og mærket som D.P.X.O. (Destilatum Petrus Ximenibus optimum). Successive poster, behørigt registreret år efter år i vores daglige smagsregister, fremhæver de subtile mahognitoner og velafbalancerede noter af rosin, sammen med en glat antydning af ædelt træ, som alt sammen fra en del af dette destillat bevarer en glathed i munden sammen med intensiteten af dens eftersmag: Absolut uforglemmelig.
Ximénez-SpÍnola D.P.X.O.
brandy likør 40%
Denne flaske er afslutningen på mange års indsats, på arbejdet fra generation efter generation, for hvem vindyrkning er blevet et kald og en livsstil. Ximénez-SpÍnola skylder sin prestige til sin specialisering i vine fremstillet ved presning af soltørrede Pedre Ximénez-druer. Højt indhold af naturlig fruktose, som efter år i kompleks udvælgelse endelig får ret til at forlade vores Bodega, der bærer den karakteristiske æabel fra huset Ximénez-SpÍnola.
Det var og er stadig en tradition blandt "Almacenitas" i Jerez at destillere vine fra visse fade for at opnå "fin vin spiritus fra pot still", der er i stand til at levere tilstrækkelig kvalitet og alkoholindhold til at producere en autentisk "Brandy destilleret fra ren vin". I vores tilfælde stammer denne skik tilbage til 1927, datoen for vores første dokumenterede forsendelse af "vinsprit". Denne "solera" har imidlertid, i betragtning af umuligheden af at kommercialisere vores begrænsede lager, været dedikeret til vores eget personlige forbrug siden den blev oprettet i 1948.
Selv i dag, med lagre begrænset til 52 fade, er vi godt klar over, at det ikke er muligt at udvinde store kvaliteter fra "soleraen", men alligevel er de liter, der skal trækkes tilbage for at få den oxidative regenerering af " Criaderas" viser sig at være overdrevne til vores eget brug og personlige nydelse. Familierådet producerer efterfølgende et lille parti på højst 3.000 flasker hvert år, som vi ønsker at dele ikke kun med alle dem, vi er i stand til at værdsætte og forstå sådan en skat, men også med mange venner, der har opfordret os til at udvælge og flaske det.
Alle disse fade udgør vores solera 1948, og de er klassificeret og mærket som D.P.X.O. (Destilatum Petrus Ximenibus optimum). Successive poster, behørigt registreret år efter år i vores daglige smagsregister, fremhæver de subtile mahognitoner og velafbalancerede noter af rosin, sammen med en glat antydning af ædelt træ, som alt sammen fra en del af dette destillat bevarer en glathed i munden sammen med intensiteten af dens eftersmag: Absolut uforglemmelig.
Der er endnu ikke nogen anmeldelser her. Vi vil være glade for hvis du vil anmelde som den første.
