Rum

Destilleret i én enkelt kolonne og Pot Still metoden i december 2015 er denne rom blevet lagret i 1st fill ex-bourbon amerikansk eg på et lager i Riverland-regionen i det sydlige Australien. Et unikt tørt og ørkenklima med en engleandel på 4% om året.

Velier Vieux Sajous 4 år gammel Cask Strength Second Release med en ABV på 56,3% er en unik og aldret Clairin, en traditionel stil af rom fra Haiti, der normalt ikke er blevet aldret.

Aldring: Denne udgivelse er resultatet af en markant afvigelse fra traditionen. I modsætning til unge Clairin Ansyen-udgivelser, er Vieux Sajous blevet lagret i fire år. Denne aldrende proces er ikke almindelig i produktionen af Clairin, hvilket gør den til en særegen repræsentation af stilen.

Fadlagret: Vieux Sajous er resultatet af en blanding af 12 tønder. Disse tønder havde tidligere indeholdt single malt whisky eller rom, hvilket har bidraget til udviklingen af spiritussen. Aldringsprocessen og interaktionen med tønderne har ført til en øget aromatisk kompleksitet, takket være esterifikationsprocessen. Denne kompleksitet forventes at forbedre rommens smag og duft.

Cask Strength: Rommen tappes ved sin cask strength på 56,3% ABV, hvilket betyder, at den bevarer sin kraftige og intense karakter og potentielt tilbyder en rig og smagfuld oplevelse.

Denne Clairin Vieux Sajous-udgivelse repræsenterer en spændende afvigelse fra den traditionelle Clairin-stil og giver entusiaster en unik mulighed for at udforske aldringens indvirkning på denne særegne spiritus. Blandingen af tønder og aldrende processen har sandsynligvis bidraget til en mere kompleks og aromatisk profil. Det er et fascinerende valg for dem, der værdsætter unikke og aldrende spiritus.

Compagnie des Indes - Aftappet til Danmark
14 år Guyana Rum 62,4% GDP30

En lang portvin afslutning på en allerede vellagret Demerara-rom – se hvor sjovt det er! Compagnie des Indes har tappet denne perle fra et fad med 14 år gammel rom. De sidste 48 måneder er blevet brugt på et portvinsfad, og det klæder spiritussen rigtig flot og giver den sødme og rød frugt. Alkoholprocenten er 62,4, og de i alt 430 flasker er kun til Danmark.

Compagnie Des Indes
9 års Jamaica Rum 62,4% JKD83

Compagnie des Indes Rum tilbyder en bred vifte af oprindelse for at vise mangfoldigheden af ​​smag og aromaer, såvel som knowhow og "terroir" af hver oprindelse. I lighed med vinfremstilling kan rom præsentere forskellige smagsprofiler afhængigt af den region, de producerede i. Hos Compagnie des Indes er "terroir" respekteret i enhver rom i vores sortiment; Fra vores blandinger til de mest anerkendte Single Cask.

Plantation Rum
Vintage Collection N. 2 Under the Sea

One-time Limited Edition
Produkt af: Jamaica
År: 2007
Dobbeltlagret rum: 15 lagret år
13 år: Tropisk aldring - Lionel Town, Jamaica
2 år: Kontinental aldring - Javrezac, Frankrig
Fade: 28
Styrke: 48,4%

I mere end 20 år har Plantation Rums Master Blender Alexandre Gabriel udforsket rumverdenen og dens forskellige terroirs på jagt efter traditionelle produktionsmetoder. Til denne begrænsede engangsudgave krydser han havet til Jamaicas kyster, hvor han kun håndplukkede 28 fade på Clarendon Distillery.

I Plantation Rums karakteristiske dobbeltlagringsteknik er dette unikke udtryk lagret 13 år i tropisk klima, på Jamaica, og sendt med havet til det sydvestlige Frankrig, hvor det vil modne i yderligere 2 år på franske egetræsfade af Ferrand.

Denne Jamaica MSP 2007 er destilleret i en Vendome-dobbeltretort pot stills, stadig efter 3 til 4 dages gæring i åbne kar, og udtrykker den delikate smag og den karakteristiske karakter af den jamaicanske lette pot-still rum. En udsøgt mangfoldighed af jamaicanske rum.

Compagnie des Indes
10 års Barbados Fadstyrke Rom

Compagnie des Indes Rum tilbyder en bred vifte af oprindelse for at vise mangfoldigheden af ​​smag og aromaer, såvel som knowhow og "terroir" af hver oprindelse. I lighed med vinfremstilling kan rom præsentere forskellige smagsprofiler afhængigt af den region, de producerede i. Hos Compagnie des Indes er "terroir" respekteret i enhver rom i vores sortiment; Fra vores blandinger til de mest anerkendte Single Cask.

The Royal Cane Cask Company
Single Cask Rom

Royal Cane Cask Company er dedikeret til at søge verden efter ultra sjældne og gamle fade fra tidligere tider. Hver rom vi frigiver er begrænset til ét fad. Et fad med sin egen historie, sin egen identitet og sin egen stil.

A. H. Riise
Signature Master Blender Collection

Batch nr: 9
Aftappet i: 2021
Flasker i alt: 1609
Styrke: 43,9%

En enestående drink til noget velfortjent selvforkælelse.

A.H. Riise er kendt for at være kompromisløs, når det kommer til at skabe den ultimative drink.

Albert Heinrich Riise, søn af en sømand fra den vidunderlige danske ø Ærø, der rejste verden rundt og slog sig op som apoteker og rum mager i Vestindien, var en rastløs sjæl og lavede både rum og tog på ekspeditioner for at jage efter nye arter i plante- eller dyreriget. Rigtig mange planter og fisk har verden "Riisea" i deres latinske navn, altså efter manden, der først opdagede og beskrev de nye krydderier.

For sin samtid var A.H. Riise kendt for sin kompromisløse tilgang til sit arbejde, og det samme kan siges om virksomheden A.H. Riise i dag, når vi skaber den ultimative drink.

A.H. Riises "Master Blender Collection" er sammensat af de bedste fade, vi har. Med andre ord er "Master Blender Collection" en omhyggelig blanding med den bedste og mest raffinerede spiritus, vi har kunnet få fingrene i.

"Master Blender Collection" er lavet som Small Batch, men vi bestræber os på at sikre, at hver batch er en nøjagtig gengivelse af den foregående batch. Men med så små partier er der helt sikkert mindre forskelle i smag, aroma og farve. Det er alt sammen en del af charmen og eventyret, hvis du spørger os, og viser kun det håndværk, der skal til for at skabe sådan en blanding.

Flasken er spids som en pyramide. Faktisk kan verdens pyramide også betyde "kolossal" og "second to none". I al beskedenhed er det netop det, vi mener at have skabt med "A.H. Riise Signature", som er en del af A.H. Riise "Master Blender"

Martin Doorly stiftede rum mærket Doorly's i de tidlige 1920-ere. Martin Doorly udviklede sig til Doorly's Macaw Rum, der blev den første flaske rum, der eksporteredes fra øen. I 1992 blev Martin Doorly's Rum købt af RL SEALE.

Destilleriet hvor Doorley's blandes og lagres på i dag, er Foursquare Distillery på Barbados - et ca. 350 år gammelt destilleri, hvor de ældste optegnelser antyder at den særlige rum-vin-mølle tilknyttet sukkerfabrikken har været i produktion siden 1730.

I overensstemmelse med god Barbados-tradition, er der ikke tilsat sukker for at søde rummen. Destillationsmetoden med både pot stil og kolonnekedel, sikrer en naturlig sødme og en fyldig smag.

Wild Series Rom nr. 24
22 år Panama Rum 65,4% RomdeLuxe

Denne rom kommer fra et hemmeligt destilleri i Panama. Denne rom er en blanding af både Pot Still og Column Stil. Den har en masse karakter hentet fra 20 års aldring i Panama. Efter den lange lagring blev den sendt til Danmark, hvor vi har givet den en finish på et brugt Islay whiskyfad i 2½ år. Denne finish har tilføjet lidt krydrethed og røgethed til rommen.

Limited Batch Series TenCane
13 års Trinidad rom 64%

Her kommer endnu en aftapning fra det nu lukkede destilleri TenCane som var beliggende på Trinidad. På TenCane lavede man nogle virkelig spændende smagfulde rom, baseret på frisk sukkerrørsjuice. Da destilleriet er lukket, kan det være svært at få alle detaljer om rommen oplyst, hvilket også er tilfældet med dette fad.

Valinch & Mallet er en ung italiensk uafhængig aftapper, der har specialiseret sig i enkeltfadsflasker, aftappet efter fadstyrke og uden kølefiltrering. Bag virksomheden står to personer, forenet af deres fælles passion for whisky og rom, og ønsket om at gøre karriere inden for deres passion. Sådan opstod udvalget af whisky og rom under navnet Valinch & Mallet.

Forklaring af navnet Valinch & Mallet:
Valinch; Et rør til at trække spiritus ud af det lille hul i tønden.
Mallet: En speciel type hammer, ofte lavet af gummi og/eller træ, som bruges til at ramme "proppen" på tønden.

Valinch & Mallet er en ung italiensk uafhængig aftapper som specialiserer sig i enkeltfadsaftapninger, tappet ved fadstyrke og uden chill-filtrering. Bag firmaet står to personer, forenet af deres fælles passion for whisky og rom, og ønsket om at gøre karriere indenfor deres passion. Sådan opstod udvælgelsen af whisky og rom under navnet Valinch & Mallet.

Forklaring på navnet Valinch & Mallet:
Valinch; Et rør til at trække spiritus ud af det lille hul i tønden.
Mallet; En speciel type hammer, ofte lavet af gummi og/eller træ, som benyttes til at slå ”proppen” af tønden.

Valinch & Mallet er en ung italiensk uafhængig aftapper, der har specialiseret sig i enkeltfadsflasker, aftappet efter fadstyrke og uden kølefiltrering. Bag virksomheden står to personer, forenet af deres fælles passion for whisky og rom, og ønsket om at gøre karriere inden for deres passion. Sådan opstod udvalget af whisky og rom under navnet Valinch & Mallet.

Forklaring af navnet Valinch & Mallet:
Valinch; Et rør til at trække spiritus ud af det lille hul i tønden.
Mallet: En speciel type hammer, ofte lavet af gummi og/eller træ, som bruges til at ramme "proppen" på tønden.

Vieux Sajous 4 Y.O. Lustau Oloroso Sherry Cask er produceret i St. Michel de l'Attalayes store terroir med Cristalline-sukkerrør, en af de bedste antikke sorter, nu kun dyrket i Haiti.

Denne hvide blendet rum er et samarbejde imellem Richard Seale, som er manden bag Foursquare Distillery fra Barbados, imens italieneren Luca Gargano, er manden bag af Velier. Denne rum er en blanding af pot stills rom fra Hampden i Jamaica, samt både er lagret og ulagret pot- og kolonne destilleret rum fra Foursqure fra Barbados. Den er tappet ved en styrke på 47% i alkohol.

Disse 2 personer er gået sammen i kampen imod tilsætningsstoffer og fusk ved de forskellige aldersbetegnelser i rumverdenen, og derfor har Veliers nyeste serie af rum, Habitation Velier, gennemsigtighed i højsædet, som man ser på deres etiketter, hvor der altid står detaljer om produktionen af de forskellige rum, til ”Angel´s share” til indhold af ester.

Denne rum er fra Haiti og er en agricole rum fra Velier som er italiensk aftapper. Denne rum er en blandind af 4 forskellige destillerier, hvor alle sukkerørne er dyrket økologisk, samt fermenteret med naturlige fremkommende gør og destilleret på pot stills eller små kolonner. Denne rum specialitet fra Haiti ”Clairin” forlader meget sjældent Haiti, eller for dens sags skyld kommunen hvor de laver den i flaskeform, da kunderne selv kommer til destilleriet med plasticdunke og får dem fyldt på stedet. Takket være Luca Gargano og Velier, bliver disse fantastiske Clairin nu tilgængelige at få fat på i Europa.

Hvorfor den tropeafhængige aftapper? Fordi de laver blandinger af rum, der udelukkende er lagret på de destillerier, hvor de producerede. Papalin Jamaica er en blanding af to rum. Worthy Park og Hampden, og masterblenderen er Luca Gargano fra Velier. Denne rum er på 47% og flasket i december 2021

Plantation Rum
Vintage Collection N. 3 Under the Sea

One-Time Limited Edition
Produkt fra: Fiji
År: 2009
Dobbeltlagret rum: 13 lagret år
10 år: Tropisk aldring - Lautoka, Fiji
3 år: Kontinental aldring - Javrezac, Frankrig
Fade: 22
Styrke: 52%

I mere end 20 år har Plantations Rum Master Blender Alexandre Gabriel udforsket rumverdenen og dens forskellige terroirs på jagt efter traditionelle produktionsmetoder. Til denne engangsbegrænsede udgave rejste han over hele verden til Fiji, hvor han håndplukkede kun 25 fade på Rum Co. af Fiji Distillery.

I Plantation Rums sugnatur dobbeltlagringsteknik er dette unikke udtryk lagret 10 år i Fiji, derefter sendt ad søvejen til det sydvestlige Frankrig, hvor det modnes yderligere 3 år på Ferrand-fade af fransk eg.

Destilleret 100 % i pot still, denne Fiji 2009 tilbyder en særlig rig aromatisk profil, tungere end traditionelle fijianske rom, der blander både kolonner og pot-still destillater. En udsøgt udgave, der viser destilleriets exceptionelle savoir-faire.

Wild Series Rom nr. 26
16 års Long Pond Rum 68,4% RomdeLuxe

Denne rom kommer fra Jamaica. Det er fra Long Pond Distillery. Rommen fra dette destilleri er ikke alle tung spiritus overfyldt med estere, destilleriet kan også producere 'lettere rom', som har den mest fantastiske aromatiske rigdom, grundet en meget specifik type gæring og destillation.