Alipus San Juan Mezcal 48%
Alipús blev grundlagt i 1999 og startede som et alternativt projekt støttet af Los Danzantes Distillery. Ideen var at skabe et kort over Oaxacan-mezcals, der viser, hvordan betingelserne, hvor de hver især produceres, adskiller det endelige produkt, med forskellige jordbund, vand og klimaer, der har en enestående indflydelse på det land, hvor hver mezcal dyrkes.
Alipús søger at fremme og udvikle bevidstheden om traditionelle mezcal-producenter i Oaxaca – især om deres viden og produkter af høj kvalitet. San Juan del Rio fra Alipús er en mezcal lavet på 100% agave espadin. Destilleriet er et slags kooperativ, hvor flere kan gøre brug af de fire kobber-pot stills. Når agaven er høstet, bliver den bagt i en underjordisk stenovn. En hest trækker det brede stenhjul, som knuser agaven, inden den gæres i åbne kar af fyrretræ og destilleres 2 gange pot stills af kobber.
Alipús blev grundlagt i 1999 og startede som et alternativt projekt støttet af Los Danzantes Distillery. Ideen var at skabe et kort over Oaxacan-mezcals, der viser, hvordan betingelserne, hvor de hver især produceres, adskiller det endelige produkt, med forskellige jordbund, vand og klimaer, der har en enestående indflydelse på det land, hvor hver mezcal dyrkes.
Alipús søger at fremme og udvikle bevidstheden om traditionelle mezcal-producenter i Oaxaca – især om deres viden og produkter af høj kvalitet. San Juan del Rio fra Alipús er en mezcal lavet på 100% agave espadin. Destilleriet er et slags kooperativ, hvor flere kan gøre brug af de fire kobber-pot stills. Når agaven er høstet, bliver den bagt i en underjordisk stenovn. En hest trækker det brede stenhjul, som knuser agaven, inden den gæres i åbne kar af fyrretræ og destilleres 2 gange pot stills af kobber.
Der er endnu ikke nogen anmeldelser her. Vi vil være glade for hvis du vil anmelde som den første.
