Champagne

Som en hyldest til Louise Pommery har Pommery siden 1979 lavet denne stærkt efterspurgte, rene og uhyre mineralske luksuscuvée af en Champagne.

Vinen kommer udelukkende fra særligt udvalgte plots på eftertragtede Grand Cru-marker i Avize, Cramant and Ay med en blanding af primært Chardonnay og en mindre del Pinot Noir og Pinot Meunier.

Cuvée Louise 2004 er nærmest et signatureksempel på en righoldig prestigecuvée, der med sin forholdsvis lave dosage, syngende syre og særdeles udtalte mineralitet forekommer ekstremt fokuseret.

Louise står strågul i glasset med intense, elegante aromaer af citrus, hvide blomster, nødder, stenfrugter og kalk.

Fokuseret og spændstigt folder den sig for alvor ud i smagen, hvor frugten, den levende syre og den lange, skarpt mineralske eftersmag på smuk vis forenes i denne superbe Champagne-oplevelse.

Champagne Doyard-Mahé er et familiefirma, der ligger i den velkendte premier cru landsby Vertus i det sydlige Côte des Blancs i Champagne-området i Frankrig. Doyard-Mahé er et udtryk for rene premier cru Vertus champagner, hvor man på flotteste vis formår at bringe det bedste frem i Chardonnay-druen. 
Der produceres 8 forskellige Champagner, hvoraf størstedelen er Blanc des Blanc (100% Chardonnay). Doyard-Mahé er ekseperter i Blanc des Blanc-typen, hvor familien virkelig formår at producere sprøde, mineralske og knivskarpe Champagner, som er tro mod Vertus-områdets unikke terroir.

Maurice Doyard, der levede fra 1889 til 1974, var en af Champagne regionens berømte pionerer. I dag er det Maurice Doyards barnebarn, Philippe Doyard, der sammen med sin ældste datter, Carole, fører de stolte familietraditioner videre og producerer de flotte Doyard-Mahé-champagner med samme store passion som Maurice Doyard gjorde for 4 generationer siden.

Doyard-Mahé ejer 6 hektar, hvorfra der produceres ca. 50.000 flasker Champagne. Arbejdet på vingården udføres så bæredygtigt som muligt, og man undgår så vidt muligt al brug af pesticider.

TESTVINDER - BEDSTE NV CHAMPAGNE, Din Vinguide 2019
"Flot intensitet i farven. Cremet fylde med stor smag og intensitet, næsten voldsom i sit udtryk. Stor vin med dybde, detaljer og eftersmag."
94 Point - Din Vinguide

"... a serious, complex and mature wine"

92 point - WineMag

Amazone er Palmer & Cos ”cuvée prestige”. Dette er som regel udtrykket man bruger om husets topvin, produceret i begrænsede mænger. Amazone de Palmer er netop en sådan sjælden cuvée, udvalgt og sammensat af de bedste vine fra de bedste årgange. Druesammensætninger er 50% Pinot Noir og 50% Chardonnay, og Amazone hviler hele 10 år på gærresterne før den frigives. En stor champagneoplevelse!
Denne udgave leveres i en flot gaveæske.

Palmer & Co Blanc de Blancs
– Elegant og Forfriskende Champagne

Palmer & Co Blanc de Blancs er en ren og sprød champagne, lavet udelukkende på 100 % Chardonnay-druer. Hovedparten af druerne stammer fra Premier Cru-marker i Villers-Marmery og Trépail, suppleret af udvalgte druer fra Côte de Sézanne. Resultatet er en champagne med finesse, balance og en let mineralsk karakter.

Vinen modner i hele 4 år på gærresterne, hvilket giver en ekstra dimension af dybde og kompleksitet. Med en dosage på 7-8 g/L opnår den en harmonisk kombination af friskhed og subtil sødme.

Smags- og duftnoter

Farve: Strågylden med elegante bobler.
Duft: Noter af hvide blomster, brændte mandler og kalk, der pirrer sanserne.
Smag: Silkeblød med stor finesse. Smagsnuancer af pærer, guava og nødder folder sig ud på ganen og afsluttes med en raffineret friskhed.
Serveringsforslag
Perfekt som aperitif eller som ledsager til delikate retter som hvide asparges, fisk og skaldyr.

Anmelderroste Kvaliteter

93-95 point – Essi Avelan: "Super intens, livlig, cremet med frisk charme. En benchmark-blanc de blancs."
91 point – Din Vinguide: "Stenfrugt, tørhed, flot mousse og lang eftersmag."

Palmer & Co Blanc de Blancs er en champagne, der imponerer med sin elegance og alsidighed – en sand fornøjelse til enhver anledning.

Grands Terroirs 2003 fra Palmer & Co er en champagne udover det sædvanlige. Året bød på en lille, men suverænt koncentreret høst. Kældermesteren har valgt et blend af 54% Pinot Noir fra Grands Cru-marker i Mailly og Verzenay og Premiers Cru-marker i Rilly la Montagne, Ludes, Chigny les Roses, samt 46% Chardonnay fra Premiers Cru-marker i Trépail og Villers Marmery. Vinen har ligget hele 12 år på gærresterne. Der er produceret 1703 flasker – alle i magnumstørrelse.

“Medium-deep lemon. Mild nose with gunpowdery charred characters. Super intense, invigorating, creamy palate. Good roundness and softness of texture. Fresh with charm. A benchmark reductive, toast-enriched blanc de blancs. ”

93-95/100 point
- Essi Avellan

“Has initial creamy character on the nose, good texture and balance on the palate. Slightly saline, freshness but with some age. Acidity seems up there which is keeping it refreshing and balanced. Some ripe apples, plums and pineapple come through with time in the mouth.”

18.5/20 point
- Nick Baker

Palmer & Co Blanc de Blancs er en ren, frisk og sprød champagne lavet på 100% Chardonnay, primært fra Premier Cru-marker i landsbyerne Villers-Marmery og Trépail. En lille del af druerne kommer fra Côte de Sézanne og den endelige blanding er harmonisk, delikat frugtig og let mineralsk. Som noget unikt for magnum-udgaven, ligger vinen hele 10 år på gærresterne før den frigives. Den har en dosage på 7-8 g/L.

OBS: 1,5L

I flere generationer har familien Pernet produceret sin champagne fra sin egen vingård beliggende ved Côte des Blancs og regionen Epernay, Champagnes hovedstad.
Denne cuvée er kun produceret i store år, af Chardonnay druesorten fra vores "Grand Cru" klassificerede vinmarker. Brut Millésime Blanc de Blancs lagres i omkring fire år i vores kældre, før den markedsføres.

Jean Pernet årgang 2002
Les-Mesnil-Sur-Oger / Côtes des Blancs

Drue: 100% Chardonnay
Årgang: 2002
Område: Les-Mesnil-Sur-Oger / Côtes des Blancs

Det var i 1959, at Jean & Huguette Pernet grundlagde Maison Jean Pernet, men familiens oprindelse kan dateres tilbage til 1600-tallet. Fra generation til generation er ekspertisen og knowhow blevet givet videre over tid. Tidligere producerede Jean Pernet 15.000 flasker for nu at producere 120.000 flasker, der er sket noget gennem tiden. I dag er vingården 17 hektar på tværs af Le Mesnil sur Oger, Vertus, Chouilly, samt den traditionelle vingård Epernay, Chavot og Leuvrigny.

Palmer & Co.
Grands Terroir Terroirs 2015

Hver Grands Terroirs cuvée er fotografiet af et enestående år, der fanger det højeste udtryk for de prestigefyldte Premiers og Grand Crus i Montagne de Reims, mens de afspejler knowhow og ekspertise hos Palmer & Co.

Palmer & Co Vintage 2000 Collection

Palmer kollektion champagne er lavet af druer fra et enkelt exceptionelt år, omhyggeligt udvalgt fra de største terroirs i Montagne de Reims. Det er en af ​​de mest ansete samlere af vintagechampagne, som alle er sikret "halsen nede" i vores dybe kridtkældre.
Hver kollektion er unik og besidder det særegne af årets fremragende druer. Disse vine er forhøjet til deres fulde udtryk takket være Palmer & Cos knowhow og tidsfaktoren, så tæt forbundet med den uforlignelige Palmer & Co-stil.

Palmer & Co Vintage 1987 Collection

Palmer kollektion champagne er lavet af druer fra et enkelt exceptionelt år, omhyggeligt udvalgt fra de største terroirs i Montagne de Reims. Det er en af ​​de mest ansete samlere af vintagechampagne, som alle er sikret "halsen nede" i vores dybe kridtkældre.
Hver kollektion er unik og besidder det særegne af årets fremragende druer. Disse vine er forhøjet til deres fulde udtryk takket være Palmer & Cos knowhow og tidsfaktoren, så tæt forbundet med den uforlignelige Palmer & Co-stil.

Palmer & Co Vintage 1995 Collection

Palmer kollektion champagne er lavet af druer fra et enkelt exceptionelt år, nøje udvalgt fra de største terroirs i Montagne de Reims. Det er en af ​​de mest respekterede samlere af vintagechampagne, som alle er sikret "neck down" i vores dybe kridtkældre.
Hver kollektion er unik og besidder særpræg af årets fremragende druer. Disse vine er ophøjet til deres fulde udtryk takket være Palmer & Co know-how og tidsfaktoren, så tæt forbundet med den uforlignelige Palmer & Co stil.

Alexandre Bonnet
Expression Rosée Brut

Druesorter: Pinot Noir
"Expression Rosée" er en tilbagevenden til det grundlæggende, et stringent udvalg af vores Pinot Noir fra det storslåede sted "La Forét" vinificeret som oprindeligt i "Rosé de Saignée". Udtrykket af vores terroir og vores knowhow afspejles i dens sarte næse af røde frugter og i dens "kardinal hindbær" farve animeret med fine bobler og omgivet af en delikat snor.

Alexandre Bonnet Rosé de Riceys 1999

Rosé de Riceys, Alexandre Bonnet produceres kun i meget gode år fra Pinot Noir fra de bedst udsatte bjergskråninger.
Fin og lækker vin udstyret med denne udefinerbare smag, som kun tilhører Rosé des Riceys. Dens sjældenhed gør den til en feinschmeckers vin.

I denne årgang 1999 blev der produceret 14.968 flasker.

OBS. Dette er en stille vin fra Alexandre Bonnet !!!

Alexandre Bonnet Rouge Les Riceys La Forét 2018
På de stejleste skråninger af Champagne, ved portene til Bourgogne, bringer den Kimmeridgianske kalksten til vinene fra Les Riceys det unikke udtryk, der skaber omdømmet til dens 3 appellationer. Domaine Alexandre Bonnet føder nogle af de mest populære vine fra Cote des Bar.

Denne nordlige Pinot Noir går tilbage til dengang, hvor cuvéerne fra Les Riceys var lige så højt værdsatte som Bourgognes største vine.

Årgang 2018
Flasker: 1800

OBS. Stille vin fra Champagne

Alexandre Bonnet
Blanc de Noir Extra Brut

På de stejlere skråninger af Champagne, ved portene til Bourgogne, bringer kalkstenen fra Kimmeridgian vinene fra Les Riceys det unikke udtryk, der gør dens 3 appellationers ry. Domaine Alexandre Bonnet føder nogle af de mest populære vine fra Cote de Bar.
En blanding af Pinot Noirs fra forskellige områder af Domaine, her er det fine og frugtige udtryk af Riceys terroir.

Doyard-Mahé Vintage 2012
Virtus Cote de Blans

Oplev den udsøgte elegance af Doyard-Mahé Vintage 2012, Virtus Cote de Blans – en strålende Champagne lavet 100% på Chardonnay-druer fra de anerkendte Cote de Blancs-områder. Denne vintage Champagne er et bevis på det fineste håndværk og en dyp respekt for naturens gaver.

Smagsnoter:
Doyard-Mahé Vintage 2012 præsenterer en lys, gylden farve med fine og vedholdende bobler. Du vil blive mødt af en delikat bouquet af friske citrusfrugter, grønne æbler og florale nuancer, der harmonisk kombineres med subtile mineraliske undertoner. Den cremede tekstur og velafbalancerede syre giver en elegant finish, der lingerer på tungen og efterlader en behagelig fornemmelse af kompleksitet og finesse.

Historie:
Doyard-Mahé har sine rødder i den historiske Champagne-region, hvor vinfremstilling er en kunstform, der er blevet forfinet i generationer. Grundlæggerne, der besidder en dyb passion for Champagne, har organisk dyrkning og bæredygtige metoder som deres grundpiller. Den karakteristiske Cote de Blancs-region, kendt for sine udsøgte Chardonnay-druer, giver vinen dens unikke stil og karakter.

Med en rig arv og dedikation til kvalitet er Doyard-Mahé Champagne blevet et begreb for vinelskere, der ønsker at opleve det bedste fra Champagne. Vintage 2012 er et fremragende eksempel på dette, og den reflekterer den særlige terroir samt årgangens karakteristika, hvilket resulterer i en Champagne, der kun bliver bedre med tiden.

Uanset om du fejrer en særlig lejlighed eller forkæler dig selv med et glas elegance, vil Doyard-Mahé Vintage 2012, Virtus Cote de Blans, give en unik og mindeværdig smagsoplevelse. Nyd denne fantastiske Champagne i godt selskab, og lad hver dråbe bringe en glæde til dine sanser!

Pommery Grand Cru Royal 2006 er en bemærkelsesværdig champagne med en rig historie og karakteristiske smage.

Druerne: Denne champagne er lavet af en blanding af lige store mængder Chardonnay og Pinot Noir-druer. Druerne stammer fra Champagne-regionen i Frankrig, der er kendt for at producere nogle af verdens bedste mousserende vine.

Farve og duft: Champagne fremviser en flot klar gul-grøn farve. Duften er rig på hvide blomster, frisk frugt, fersken og pære. Dette skaber en forførende og indbydende aroma, der forbereder sanserne på den kommende smagsoplevelse.

Smag: Smagen er kompleks, fyldig og frugtig. Dette indikerer en velafbalanceret champagne med forskellige smagsnoter, der komplementerer hinanden. Den behagelige eftersmag er en ekstra bonus og er tegn på kvaliteten af vinen.

Historie: Pommery er et velrenommeret champagnehus med en lang og stolt historie. Det blev grundlagt i 1858, og Madame Pommery spillede en vigtig rolle i at forme husets tradition for kvalitet og innovation. Hun var en pioner, der brød med den søde vinstil og skabte brut champagne, der senere blev en kommerciel succes.

Pommery Grand Cru Royal 2006 er en hyldest til den arv, som Madame Pommery efterlod. Den repræsenterer elegance, kvalitet og nyskabelse inden for verden af champagne. En flaske af denne champagne er ikke kun en drikkelse, men også et vindue til historien og den håndværksmæssige ekspertise, der ligger bag dens skabelse.

Palmer & Co Rose Solera

Palmer & Co Rose Solera er en unik champagne med en karakteristisk karakter. Denne rosé champagne er skabt gennem en særlig vinificeringsproces, hvor den beriges med en solera af røde vine, der er vinificeret på egetræsfade. Dette unikke træk giver champagnen sin enestående frugtighed og smag.

• Farve: Rosa

• Duft: Noter af skovbær

• Smag: Smagen byder på vilde jordbær med hints af ribs, vanilje og krydderi. I munden er vinen frisk, fyldig og rund med vedvarende fine og delikat garvede bobler, der afspejler den samme frugtige elegance.

Om Palmer & Co:

Palmer & Co er et anerkendt champagnehus med base i Reims. Historien bag firmaet begyndte som et kooperativ, grundlagt af syv vinavlere i 1947. Det har siden udviklet sig til en betydelig spiller i champagneverdenen. Palmer & Co har 415 hektar vinmarker til rådighed, hvoraf omkring 200 hektar er klassificeret som Grand Cru eller Premier Cru.

Filosofien i vinproduktionen hos Palmer & Co fokuserer på at opnå den perfekte balance mellem traditionelle metoder og videnskabelige fremskridt. En af de bemærkelsesværdige aspekter ved deres tilgang er brugen af solera-systemet, der normalt er kendt fra sherryproduktionen i Jerez, Spanien. Dette system bruges til at give dybde til reservevinene. Hvert år opfriskes soleraens øverste lag, der består af egetræsfade, med nye vine fra den seneste høst. Senere bruges denne vin som reserve i deres forskellige champagner, såsom Brut Reserve og Palmer Blanc de Noirs.

Palmer & Co har også en dyb vinkælder med et imponerende udvalg af ældre vintagechampagner til salg. Dette gør dem til en værdifuld aktør inden for champagneindustrien, der kombinerer tradition med innovation for at skabe enestående champagner.

Jean Pernet Vintage 1990
Les-Mesnil-Sur-Oger / Côtes des Blancs

Drue: 100% Chardonnay
Årgang: 1990
Område: Les-Mesnil-Sur-Oger / Côtes des Blancs

Det var i 1959, at Jean & Huguette Pernet grundlagde Maison Jean Pernet, men familiens oprindelse kan dateres tilbage til 1600-tallet. Fra generation til generation er ekspertisen og knowhow blevet givet videre over tid. Tidligere producerede Jean Pernet 15.000 flasker for nu at producere 120.000 flasker, noget er sket gennem tiden. I dag er vingården 17 hektar på tværs af Le Mesnil sur Oger, Vertus, Chouilly, samt den traditionelle vingård Epernay, Chavot og Leuvrigny.