The 2010 vintage was characterized by intense snowfall during the winter and a spring with abundant rainfall. The regular summer, with temperatures in the seasonal average, allowed the correct ripening of the grapes. Then, thanks to a very dry end of August and the good temperature variations between day and night, the harvest gave excellent results.

COMPOSITION OF THE CUVÉE: 85% Pinot Nero and 15% Chardonnay

PRODUCTION TECHNIQUE:
Soil: marly-calcareous soil with a small percentage of clay.
Trellising System: Guyot
Vine Density: 4000 vines/ha.
Hectar Yeald: 110 q/ha.
Fermentation: in bottle according to the Classic Method
Aging: 100 months minimum
Alcohol: 13%
Residual sugar: 0 g/l – pas dosé
Suggested serving temperature : 8-10°C

TASTING NOTES: Straw yellow color with bright golden reflections, very fine and persistent perlage. Intense aroma characterized by hints of candied citrus peel which then evolve into aromas of brioches, dried fruit and vanilla. Austere and elegant wine, which is distinguished by its marked flavor and remarkable persistence.
Structured wine, suitable in combination with complex fish dishes, such as truffle-based first courses, vegetable flan or fondue. Also perfect as an aperitif or as an accompaniment to cold cuts and cheeses.

Banfi Brut Metodo Classico fra Banfi Piemonte-vingården, der producerer en bred vifte af unikke mousserende vine. Dette er en lys strågul mousserende vin med en fin og vedvarende perlage. En cuvée produceret af Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Blanc druer, der fremviser friskheden af disse sorter.

Denne prosecco er lavet 100% på Glera druen og kommer fra Veneto regionen, nærmere byen Colbertaldo som ligger i Valdobbiandene DOCG område. Proseccoen fra producenten Val d´oca er lavet på charmatmetoden hvilket betyder at anden gæringen foregår i en lukket tryktank. Det får proseccoen til at blive mere frugtig i duften samt raffineret og frisk i smagsindtrykket. Dens restsukker ligger på 17 g/l.

Denne blanc de noir fra producenten Geil - Rheinhessen i Tyskland, som er blevet lavet på de bedste Pinot Noir druer fra vingården af. Den er elegant i stillien og med en let presning på pinot noir druerne, har den fået en let lys farve. Med 15 måneders gærlagring blev der skabt fine perler og en vedvarende fyldig smag.

Norditaliensk mousserende vin fra Piemonte af producenten Giulio Cocchi. Denne mousserende vin er fremstillet i meget begrænset mængde, og har samtidig hele 60 måneders lagring i kælderen. Den har 2. anden gæring på flaske på ”Methode traditionelle” metoden, og lavet udelukkende på druen chardonnay. Denne udgave er fra 2016 og frigivet i 2022.

Norditaliensk mousserende vin fra Piemonte af producenten Giulio Cocchi. Den er udelukkender lavet på druen Pinot Noir. Den første gæring af denne mopusserende vin foregår på stålkar, hvor vinen for lov at hvile i foråret. Den 2. gæring afsluttes med en lang modning i et kølig og mørkt rum i 36 måneder hvor denne Rösa fra Cocchi tager form. Denne udgave af Rösa er fra 2016 og frigivet i 2020.

Ca' del Bosco 2016 Vintage Collection Brut DOCG

Ca' del Bosco 2016 Vintage Collection Brut DOCG er en bemærkelsesværdig mousserende vin fra Franciacorta-regionen i Lombardiet, Italien.

Her er lidt information om denne vin:
Druesort: Termen "Brut" angiver, at vinen er tør med minimal resterende sukker. Franciacorta-vine, herunder denne, er typisk lavet af Chardonnay, Pinot Nero (Pinot Noir) og Pinot Bianco (Pinot Blanc) druer.
Produktionsmetode: Ca' del Bosco 2016 Vintage Collection Brut DOCG fremstilles ved hjælp af den traditionelle metode, der indebærer en sekundær gæring i flasken, hvilket resulterer i dens bobler. Dette ligner metoden, der anvendes i Champagne, kaldet "méthode champenoise."
DOCG: Betegnelsen DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) er den højeste kvalitetsklassifikation for italiensk vin. Det angiver, at vi overholder strenge regler og kommer fra et specifikt, veldefineret geografisk område kendt for at producere højkvalitetsvine.
Smagsnoter: Smagsprofilen af ​​denne mousserende vin karakteriseres af sin elegance og kompleksitet. Den indeholder ofte noter af grøn æble, citrus, pære og subtile blomster- og mineralundertoner. Den forlængede aldring på bundfald (gær) bidrager til dens dybde og cremede tekstur.
Ca' del Bosco 2016 Vintage Collection Brut DOCG er en førsteklasses mousserende vin, der udtrykker håndværk og ekspertise hos vinproducenterne i Franciacorta-regionen. Den serveres ofte som en særlig vin til festlige lejligheder og fine middage, og den viser elegance og sofistikation i italiensk produktion af mousserende vine.

Ca´del de Bosco Annamaria Clementi 2011

Ca' del Bosco Annamaria Clementi 2011 er en prestigefyldt mousserende vin produceret af vingården Ca' del Bosco i Franciacorta-regionen i Lombardiet, Italien. Denne vin er navngivet til ære for Annamaria Clementi, mor til vingårdens grundlægger, Maurizio Zanella.

Her er nogle vigtige detaljer om denne vin:
Årgang: 2011 - Dette angiver året, hvor druerne blev høstet og vinen blev produceret.
Fremstillingsmetode: Vinen er fremstillet efter den traditionelle metode, der ligner den metode champenoise, der bruges i Champagne. Den gennemgår en sekundær gæring i flasken, som skaber dens opbrusning.
Smagsnoter: Ca' del Bosco Annamaria Clementi er kendt for sin komplekse og elegante smagsprofil. Den har ofte noter af citrus, grønt æble, ristede mandler og et strejf af mineralitet. Den forlængede lagringsproces på bærme (gær) bidrager til dens rigdom og dybde.
Ca' del Bosco Annamaria Clementi 2011 betragtes som en førsteklasses italiensk mousserende vin, som ofte nydes ved særlige lejligheder eller som et fint supplement til gourmetmåltider. Det repræsenterer vinproducenternes håndværk og dedikation på Ca' del Bosco til at skabe exceptionelle mousserende vine i Franciacorta-stilen.

Huset Covides er blevet grundlagt i 1964, og ligger i området Penedés som ligger vest for Barcelona i Spanien. Druerne der er blevet brugt til denne mousserende Xarello 50%, Macabeo 30% og Parellada Xarello 20%

Covides restsukker på denne brut nature ligger på 1.5 g/l. så denne vin er særdeles velegnet som aperitif, til ris-, fjerkræ- og fiskeretter samt milde oste.

Den magnum flaske indeholder 1.5 liter.

Covides Duc de Foix Cava Brut
Penedés - Katalonien

Producenten Covides er blevet grundlagt i 1964 og er et kooperativ der ligger i Katalonien, nærmere i område penedés. Denne mousserende vin er lavet på følgende druer: 50% Xarello, 30% Macabeo og 20% Parellada Xarello, som gør vinen frisk i stilen.

Weingut Dönnhoff Blanc de Blanc
Brut Nature Nahe 2019

Druerne til denne Blanc de Blanc er lavet på Pinot Blanc, som bliver høstet i hånden, og presset meget forsigtigt via hel klasepresning. Den første gæring blev fundet i en dobbelt tønde og blev derefter introduceret til den klassiske kolbeproces ved hjælp af Champenoise-metoden. Efter 44 måneders gæropbevaring i vinkælder blev Blanc de Blancs håndrystet og disgorget.
Den imponerer med sin opbevaring, fine perler og komplekse variation på frugtsmag. Dens let salte mineralitet giver den en sofistikeret balance og giver den mulighed for at skære en selvsikker figur i ethvert kulinarisk miljø.

Weingut Dönnhoff:
Med beliggenhed i Nahe råder Hermann Dönnhoff over 25 ha rundt om i vindistriktet.
80% af jorden er tilplantet med Riesling og de resterende 20% er Weissburgunder (Pinot Blanc) og Grauburgunder (Pinot Gris).
Gennemsnitsalderen på stokkene er 15 - 60 år

Henri Ehrhart Brut Excellence
Cremant d'Alsace

Oplivet af sine unægteligt fine bobler afslører denne traditionelle crémant-metode en delikat frugtagtig friskhed. Det vil udtrykke al sin rigdom ved at smage den ved mødet fra aperitif til dessert.

Henri Ehrhart Brut Rose
Cremant d'Alsace

Oplivet af sine unægteligt fine bobler afslører denne traditionelle crémant-metode en delikat frugtagtig friskhed. Det vil udtrykke al sin rigdom ved at forbedre dine gastronomiske møder fra aperitif til dessert.

Nyetimber Classic Cuvée
Mousserende vin England

Denne mousserende vin er en elegant vin med en generøs cremet konsistens og lækre nites hvis citrondej.

I over 30 år har Nyetimber haft et enkelt mål: At lave den fineste engelske mousserende vin, en der kan konkurrere med de allerbedste i verden.
En sand pioner, Nyetimber var den første producent af engelsk mousserende vin, der udelukkende dyrkede de tre berømte druesorter: Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. Nyetimber er lavet af hundrede procent af ejendomsdyrkede druer og betragtes som Englands fineste mousserende vin. Ejer og administrerende direktør Eric Heerema og vinmager Cherie Spriggs er forpligtet til at producere vine af fremragende kvalitet,

Henri Ehrhart Demi-Sec
Cremant d'Alsace

Oplivet af en delikat opblussen viser vores Cremant Demi-Sec sig som gourmand og luftig. Det vil udtrykke al sin rigdom ved at forbedre dine gastronomiske møder fra aperitif til dessert.

Rivani Prosecco
Extra Dry Vino Spumante

Den er en autentisk og arketypisk Prosecco med sit blødere og mere frugtige væsen. Den er lavet på den lokale druesort Glera, der er druesorten bag al Prosecco, og som groft sagt er synonymt med Prosecco-vinene, da den faktisk gik under navnet Prosecco indtil 2009. Det var uhensigtsmæssigt med samme navn til både drue og sted, Prosecco er navnet på den centrale landsby i regionen, som vinene tager deres navn efter, så man genintroducerede druens gamle navn Glera.

Covides Duc de Foix Cava Demi-Seco
Penedés - Katalonien

Covides er et kooperativ, grundlagt i 1964, der er beliggende i Penedès i Spanien. Penedès er yderst velegnet til vindyrkning, da dette område har milde vintre og ikke for tørre somre. Området er endvidere meget kendt verden over for såvel sine vine samt sin gode madkultur. Covides har længe været et absolut kvalitetsfirma i Catalonien. Takket være deres firmapolitik, der lægger vægt på fornyelse, vedligeholdelse og professionalisme, har de i dag vingårde og teknologi, der er fuldt ud på højde med bedste internationale standard. Denne mousserende er produceret af druerne Macabeo, Xarello og Parellada. Vinen har en flot, lys gylden farve, fin og kraftfuld duft af blomster og honning, perlende frisk og fyldig smag, samt en lang og behagelig eftersmag. Denne vin er perfekt som aperitif eller til f.eks. milde oste, ris eller pastaretter. Det er en vin, der bør serveres afkølet, og som skal drikkes, mens den er ung og i besiddelse af sin friske karakter.

Bollinger 2011 Limited Edition
Grand Cru Single Vineyard – 007 No time to die

Decanter 92P
Denne cuvée er en hyldest til partnerskabet mellem James Bond-producenterne og Bollinger-huset. Lavet af 100% Pinot Noir fra Marne-dalen, er buketten elegant og frisk med noter af frisk frugt og wienerbrød. Den er spændt og lige med en moderat fast gane, der viser nogle delikate jodnoter. 

For at fejre udgivelsen af ​​den 25. Bond-film har Bollinger produceret en Limited Edition 2011 – 007 No Time to Die. Dette ekstraordinære år inspirerede kældermesteren til at skabe en unik champagne lavet udelukkende af Pinot Noir fra en enkelt mark i landsbyen Ay. Det er første gang, at Bollinger udelukkende har skabt en cuvée af denne historiske cru, hvor huset har haft sin placering siden grundlæggelsen i 1829. Bollinger producerer kun årgangschampagne i usædvanlige år. Denne er helt sin egen - en årgangschampagne, som ingen nogensinde har set - dette er ikke en 'La Grande Année'.

Serendipia 2021
Brut Reserva

Efter Immortalis-projektet var det logiske næste skridt for Ramón Reula-familien at etablere et samarbejde med venner, der ejer en vingård nær Valencia og en højt anset producent af økologisk Cava.

Den resulterende vin klassificeret under kategorien Cava Guarda Superior er lavet af økologisk dyrkede chardonnay og macabeo (viura) druer i en vingård plantet i 750 m over havets overflade. Vingården kvalificeret som "Guarda Superior" på grund af sin kvalitet og lave udbytte, er beliggende i Levante Cava Zone, cirka 65 km fra Middelhavet nær byen Requena, i det indre af Valencia-provinsen. Jorden er meget fattig, hovedsagelig sammensat af ler og kalk. På grund af sin beliggenhed er vingården under middelhavspåvirkning med et hovedsageligt kontinentalt mikroklima. Dette område har bemærkelsesværdige termiske kontraster mellem dag og nat, såvel som lange, kolde vintre.

Cava Guarda Superior-kategorien har forskellige stilarter, herunder Cava Reserva, som kræver en minimumslagring på 18 måneder på flaske før disgorgering.