Alipús San Juan Mezcal 48% – Traditionelt håndværk fra Oaxacas hjerte

Alipús San Juan Mezcal 48% er en intens og autentisk mezcal fra Oaxaca – skabt til dig, der ønsker den ægte smag af mexicansk håndværk. Denne mezcal er et rendyrket udtryk for terroir, tradition og passion, og hver flaske fortæller historien om de små producenter i San Juan-regionen.

Alipús blev grundlagt i 1999 som et alternativt projekt støttet af Los Danzantes Distillery med det formål at fremme og synliggøre de traditionelle mezcal-producenter i Oaxaca. Filosofien er enkel: at vise forskellen på mezcal fra forskellige landsbyer – påvirket af jordbund, klima, vand og lokale produktionsmetoder. Alipús fungerer derfor som et smagskort over Oaxaca.

Denne udgave fra San Juan er fremstillet på 100% Agave Espadín – den mest klassiske og udbredte agavesort i mezcalproduktion. Med en alkoholstyrke på 48% leverer den både kraft, struktur og renhed i smagen.

Smagsnoter

Duft: Intens røgfyldt aroma med noter af citrus, varme krydderier og en diskret sødme fra den bagte agave.

Smag: Robust og kompleks med tydelige nuancer af ristet agave, lette trætoner og en balanceret kombination af røg og friskhed.

Eftersmag: Lang, varm og vedvarende med elegant røg og en karakteristisk agavenote, der bliver hængende.

Fremstilling

Produktionen foregår i et lokalt kooperativ, hvor flere producenter deler fire traditionelle kobber-pot stills. Agaverne høstes manuelt og bages i en underjordisk stenovn, hvilket giver den karakteristiske røgprofil. Herefter knuses agaven af et stort stenhjul trukket af hest, før mosten gæres i åbne kar af fyrretræ. Destillationen sker to gange i kobber-pot stills.

Den langsomme og traditionelle proces sikrer en mezcal med dybde, kompleksitet og et ægte håndlavet udtryk.

Perfekt til

Nyd Alipús San Juan neat for at opleve dens fulde karakter, eller brug den i cocktails som Mezcal Margarita eller Mezcal Negroni, hvor røgen tilfører ekstra dimension. Den er også fremragende sammen med grillet kød, stærkt krydrede mexicanske retter eller et kraftigt ostebord.

Om producenten – Alipús

Alipús arbejder målrettet for at støtte små, lokale mezcal-producenter i Oaxaca og bevare de traditionelle produktionsmetoder. Med fokus på bæredygtighed, respekt for terroir og ægte håndværk skaber de mezcal, der afspejler regionens kultur og historie.

Alipús San Juan Mezcal 48% er et kraftfuldt og ærligt udtryk for Oaxaca – intens, røgfyldt og kompleks.

• Produkt: Alipús San Juan Mezcal
• Type: Mezcal
• Agave: 100% Espadín
• Oprindelse: San Juan, Oaxaca, Mexico
• Destillation: Dobbelt destillation i kobber-pot still
• Produktion: Traditionel underjordisk stenovn og hestetrukket tahona
• Mængde: 70 cl
• Alkohol: 48%